چگونه یک چای خوب دم کنیم

روش صحیح دم کردن چای در برخی از نقاط جهان شبیه افسانه است.

اگر از چند نفر در مورد دم کردن آن سؤال کنید مطمئن باشید هر کدام روش خاص خود را ارائه می دهد.

دم کردن آن بسیار شخصی است معمولاً روشی را استفاده میکنیم که مطابق سلیقه و ذائقه ما حاصل آن باشد.

پس نمیتوان از یک فرمول خاص پیروی کرد.

یکی از مراحل مهم در دم کردن آن استفاده از آب با درجه حرارت مناسب است.

اگر درجه آب مناسب و به اندازه نباشد چای خوبی نخواهیم داشت.

مرحله دیگر زمان دم کشیدن چای است.

پس برای دم کردن آن انتخاب نوع با کیفیت آن، آب با درجه مناسب و زمان کافی برای دم کشیدن ضرورت دارد.

اگر نوع سیاه آن را دم می کنید استفاده از شیر و یا شیرین کننده مناسب را نیز باید در این لیست قرار داد.

علاوه بر این استفاده از برگ آن و یا چای کیسه ای را نیز باید هنگام دم کردن آن در نظر داشته باشیم.

نگهداری از چای خشک

نگهداری از چای روش خاصی دارد و اگر با آن آشنا نباشید چای بسیار سریع کیفیت خود را از دست می دهد.

به همین دلیل برخی استفاده از چای کیسه ای را ترجیح می دهند.

هنگامی که آن را میخرید مطمئن باشید که در بسته های فویلی بدون هوا باشد.

وقتی در آن را باز می کنید حتما آن را در ظروف در دار و دور از هوا بریزید.

باید دور از نور و هوا نگهداری شود چون هوا رنگ آن را تغییر داده و نور و گرما طعم آن را عوض می کند.

رطوبت دشمن چای است پس هرگز در یخچال نگذارید.

هر چه زمان تخمیر کمتری داشته باشد سریع تر کیفیتش را از دست می دهد مثلاً چای سبز را حداکثر تا یک ماه استفاده کنید.

ولی نوع سیاه آن را میتوان تا یک سال نگه داشت.

وسایل لازم برای دم کردن

منظور از وسایل خرید یک پکیج لوکس و گرانبها نیست.

از وسایلی که در خانه دارید استفاده کنید به شرط آنکه برخی از خصوصیات را داشته باشند.

از قوری که بهتر است فلزی یا استیل نباشد استفاده کنید.

به جای قوری میتوان از گایوان که نوعی لیوان در دار است استفاده کنید.

در نهایت میتوان از لیوان های مخصوص چایساز استفاده کرد.

وسیله دیگری که مورد نیاز است صافی است. در ضمن از فنجان هایی استفاده کنید که دیرتر گرما را از دست می دهند.

روش دم کردن

 

• گرم کردن قوری

بهتر است از قوری های چینی و یا سرامیک استفاده کنید چون قوری های فلزی و یا استیل طعم آن را تغییر می دهند.

چون چای در آب داغ بهتر عمل می آید، بهتر است قوری را از قبل گرم کنید.

برای این کار مقداری آب گرم را در قوری بریزید و داخل قوری بچرخانید.

• اضافه کردن چای

برای هر فنجان یک قاشق چایخوری در قوری بریزید و اگر می خواهید چای پر رنگ تری داشته باشید یک قاشق دیگر اضافه کنید.

اگر از نوع کیسه ای آن استفاده می کنید برای هر فنجان یک چایکیسه ای در قوری بیندازید.

• اضافه کردن آب

حال آب داغ را در قوری بریزید.

هرگز از آب در حال جوشیدن استفاده نکنید چون اکسیژن از دست داده است و طعم آن را تغییر می دهد.

• زمان دم کشیدن

بستگی به نوع آن زمان دم کشیدن متغیر است.

مثلاً چای سبز و یا سفید در 2 تا3 دقیقه دم می کشند. اولانگ در 5 دقیقه و نوع سیاه آن بین 3 تا 5 دقیقه دم میکشد.

• اضافه کردن شیر یا شیرین کننده

در این مرحله بسته به ذائقه می توان از شیر و یا شیرین کننده ها استفاده کرد اما باید به اندازه ای باشند که طعم آن را تغییر ندهد.

کسانی که چایخور حرفه ای هستند معمولاً چای تلخ مینوشند.

چند اشتباه متداول در دم کردن چای

اگر تازه کارید ممکن است در خرید آن اشتباه کرده و نوع بی کیفیت آن را بخرید.

بهتر است از کارخانجات معتبر خرید کنید.

ابتدا طعم های مختلف محصولاتشان را مورد بررسی قرار دهید و سپس چای مورد علاقه خود را خریداری کنید.

کارخانجات معتبر اطلاعات لازم را در اختیارتان قرار می دهند.

این اطلاعات شامل زمان دم کشیدن، درجه حرارت مناسب آب و حتی کشوری را که چای از آنجا تهیه شده است می شود.

استفاده از کتری های رسوب زده

برای جوشاندن آب معمولاً از کتری های استیل استفاده می شود.

رسوبی که به مرور ته کتری را می پوشاند مستقیماً بر طعم آب داخل آن تأثیر می گذارد.

پس بهتر است یا کتری را رسوب زدایی کنیم و یا یک کتری جدید بخریم.

دم کردن آن کاری ساده است و به زمان کمی احتیاج دارد.

چای دم کردن هم مثل هر کاری به صبر نیاز دارد و بدانید یک فنجان از آن را که با عشق و علاقه و صبر تهیه می کنید بهترین هدیه ای است که به مهمانتان  میدهید.

 

 

 

---